After 3 successful editions of the Milano Taste Festival, the celebration of cuisine excellence arrives in Rome from 20-23 September 2012 at the Auditorium Parco della Musica.
12 of the best restaurants in the Eternal City will join together to propose a unique gourmet experience showcasing the talents of their chefs as part of Taste of Roma.
Each restaurant is demonstrating three special dishes made using local and seasonal ingredients costing no more than €6, in such as way as the public can enjoy a full menu at a price accessible to all.
The full list of chefs, restaurants and dishes being prepared for the 'Menù Taste of Roma 2012' are as follows:
Acquolina Hostaria in Roma – Chef: Giulio Terrinoni
- Torta di gaspè (baccalà) e patate con bagna cauda moderna
- Freddo di cipolle rosse con ostriche e pane al gorgonzola
- Trippa di rana pescatrice alla romana
Agata e Romeo - Chef: Agata Parisella
- “La caprese”
- Cannelloncini farciti di prosciutto in salsa di cipollotto fresco
- Stecco di baccalà con salsa guacamole e peperoni piccanti
All’Oro - Chef: Riccardo Di Giacinto
- “Rocher” di coda alla vaccinara con gelèe di sedano
- Tiramisù di baccalà e patate con lardo di cinta senese
- Raviolini di mascarpone con ragout di anatra e riduzione di vino rosso
Giuda Ballerino – Chef: Andrea Fusco
- Spiedino di gambero in pasta fillo e spuma di mortadella
- Tortellini di ricotta Funghi, guancia al Cesanese e clorofilla di rucola
- Salmone selvaggio con salsa di anguria, tartufo nero e asparagi di mare
Glass Hostaria – Chef: Cristina Bowerman
- Panino artigianale con maionese al passito e fegato grasso. Patatine fritte e ketchup al mango (Glass 2006)
- Fico settembrino, pancia di maiale e ricotta di bufala, saba e pepe verde (glass 2009)
- Carpaccio di manzo affinato al te' Seuchong e miele di Elva, anguria compressa e affumicata, semi, frutti rossi e balsamico tradizionale invecchiato (glass 2012)
Il Convivio Troiani – Chef: Angelo Troiani
- Mezze maniche alla amatriciana de ‘Il Convivio’
- Rosetta de ‘Il Convivio’ con kebab di coniglio in porchetta, funghi porcini e zenzero
- Tiramisù ieri, oggi e domani
Il Pagliaccio – Chef: Anthony Genovese
- Ricciola fritta, battuta di pomodori ed anguria
- Tortello con ragù di maialino da latte leggermente piccante
- Polipo e vitella, erbe amare e marmellata di fichi
Imàgo, Hassler Hotel – Chef: Francesco Apreda
- Capesante impanate e ripiene di mozzarella di bufala, foglie di sedano e tartufo nero
- Uovo e pomodoro, pane cafone e carbone di melanzane
- Granita ai frutti di bosco e balsamico, fluida di yogurt e cioccolato bianco
L’Arcangelo – Chef: Arcangelo Dandini
- Supplizio, Croccante e Crocchetta , ovvero supplì di riso, croccante di mandorla e alici e crocchetta di patate affumicata
- Passato di cicerchia, sambuco e parmigiano soffiato
- Ciriola, quaglie, broccoletti ajo e ojo
Magnolia, Jumeirah Grand Hotel – Chef: Kotaro Noda
- Tartare di Manzo con Maionese affumicata e Mostarda
- Doppi Ravioli farciti di baccalà con fagioli del Purgatorio in guazzetto di Vongole
- Il Giardino Zen
Ristorante Metamorfosi – Chef: Roy Caceres
- Riso-rosso-cremoso, Fassona di Optima carne, blu del Monviso
- Uovo 65° carbonara
- “Cocktail" di gamberi affumicati
Ristorante Pipero al Rex – Chef: Luciano Monosilio
- Ostia sconsacrata, burro e alici del cantabrico
- Crudo d'oca mela e senape
- Il pipphero ghiaccato e i suoi gusti
Tickets for the event can be bought from www.tasteofroma.it or from www.listicket.it
